Ricette Pentola a Pressione

Con la pentola a pressione i cibi mantengano meglio i sapori, gli aromi ed i principi nutritivi. Si ottengono così piatti assai saporiti e spesso più sani di quelli cucinati con metodi e utensili tradizionali. Tutti i trucchi e i consigli per utilizzarla al meglio.

La pentola a pressione usata senza le dovute cautele, può diventare un oggetto pericoloso. Prima dell'uso è importante controllare che le valvole di sfogo siano ben funzionanti e non otturate. Ecco come fare.

On line una tabella che indica i tempi di cottura della pentola a pressione. A seconda del tipo di alimento da cuocere sono segnalati alcuni procedimenti preliminari, come ad esempio la rosolatura delle carni arrosto.

Una vera guida on line per scoprire i trucchi e i segreti della pentola a pressione. Una pagina da non lasciarsi sacappare!

Un semplice test per verificare che la pentola a pressione funzioni a dovere.

Volendo utilizzare la pentola a pressione adattandola a ricette tradizionali, che richiederebbero recipienti di cottura normali, è importante ricordare che le quantità di acqua o brodo dovranno essere notevolmente ridotte e che i tempi di cottura risulteranno dimezzati a quanto previsto nelle ricette stesse.

La pentola a pressione non soltanto riduce di quasi tre quarti i normali tempi di cottura, ma cucina alcune cose (risotti, bolliti, stufati e minestre di verdura) meglio di quanto sappia fare qualsiasi pentola "normale". Ecco come utilizzarlka al meglio.

Il principio che regola il funzionamento della pentola a pressione si basa sul rapporto fra temperatura e pressione. Eccolo spiegato in queste pagine.

Nel lontano 1691, un certo signor Papin (fisico e inventore francese) inventò il primo esempio di caldaia a vapore, costituita da un recipiente metallico a chiusura ermetica: la Pentola a Pressione con relativa valvola di sicurezza...

Nella pentola a pressione i tempi di cottura dei cibi sono più brevi. Per spiegarne il motivo è necessario sapere che i passaggi di stato dell'acqua (solido, liquido e aeriforme) dipendono dalla pressione e dalla temperatura...

Diversamente da quanto si potrebbe pensare, la pentola a pressione non è un'invenzione moderna. Ecco perchè.

Trenta minuti per cuocere gli ossibuchi, cinque per le patate a pezzi, tre quarti d’ora per un brasato. Sono i tempi promessi dalla pentola a pressione: uno strumento fondamentale in cucina.