Olio D'oliva

Frantoi Online è un portale informativo dei frantoi oleari italiani e dell'olio extravergine d'oliva, all'interno di Frantoi Online troverete molte informazioni che riguardano il mondo dell'olivo, del frantoio, dell'olio extravergine d'oliva, e tante altre informazioni ancora!

La calssificazione degli olii d'oliva. Sulla base della qualità delle olive, della loro freschezza ed integrità, del grado di acidità e della lavorazione, gli oli di oliva vengono classificati in maniera diversa. Scoprilo qui!

Nel cuore del Mediterraneo, là dove nacquero le civiltà del mondo antico, tra leggende mitiche, scavi e ritrovamenti, nasce e si intesse la lunga e quasi immortale storia dell’Ulivo.

L'olio di oliva è un componente fondamentale e tipico della dieta mediterranea. Ne fanno parte tutti gli oli derivanti della lavorazione delle olive.

Fino a pochi anni fa quasi tutte le aziende alimentari italiane ritenevano che il controllo qualità consistesse solo in un controllo delle caratteristiche chimiche e microbiologiche, più raramente fisiche. Da oggi il controllo è anche sensoriale!

Storia e pregi dell'olio, caratteristiche, come conservarlo, tecniche di produzione, definizione degli olii, nuova normativa per la classificazione dell'olio, come scegliere un ottimo "extra", e tante altre informazioni ancora!

A seguito dell'emanazione del nuovo regolamento CEE, relativo alle caratteristiche degli oli d'oliva e degli oli di sansa di oliva nonchè ai metodi ad essi attinenti, l'olio d'oliva viene classificato con riferimento alle sue caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche .

La Ue descrive l'olio così: L'olio d'oliva è un prodotto dall'estrema versatilità. Conosciuto in tutto il bacino del Mediterraneo, dove da generazioni rappresenta un elemento insostituibile dell'alimentazione e un prezioso alleato della salute.

Questo sito racconta la storia dell'olio, ma ne descrive anche le qualità, le caratteristiche. Ma anche l'utilizzo in cucina e le forme di tutela dell'olio Made in Italy.

I componenti dell'olio sono importanti. Scopriamo insieme quali contribuiscono al colore e alla consistenza, quali all'odore, ed infine quali contribuiscono a dargli quell'inconfondibile sapore!

Com'è bello far la spesa nei supermercati, ma acquistiamo un prodotto o una semplice etichetta? Guardiamo mai oltre quella striscia di carta? Dovremmo imparare a farlo!

La definizione enciclopedica dell'olio d'oliva, in cui è compresa, oltre alla sola spiegazione, anche gli usi dell'olio, le modalità della lavorazione, e le varie tipologie di olii.

La CE, ha fissato le norme per la classificazione e la vendita degli oli d’oliva, ottenuti dal frutto dell’olio solo mediante processi meccanici o altri processi fisici, in particolari condizioni termiche, che non causano alterazioni alla pianta.

Tutte le qualità di olio d'olova D.O.P. (denominazione d'origine protetta): Alto Crotonese Dop, Aprutino Pescarese Dop, Brisighella Dop, Bruzio Dop, ecc... Nessuno escluso!

Le nuove normative comunitarie sull'olio d'oliva, compreso il divieto di servire olio sfuso nei locali pubblici, la diffidenza verso l'olio di dubbia provenienza, nuove norme sulla tracciabilità, e sulla commercializzazione.